筍（たけのこ）堀り
4 月 21st, 2008
桜の開花とともに食卓に並ぶ春の味覚と言えば、筍（たけのこ）です。
みなさんのお宅でも、もう既にこの旬の味を堪能されたことでしょう。
筍（たけのこ）は、約70種類程あるようですが、一般的に筍（たけのこ）と呼ばれているものは、孟宗竹（もうそうちく）の若芽のことを指すようです。
孟宗竹の筍（たけのこ）は、大型で肉が厚く、白く柔らか、えぐみ（灰汁）が少なく、甘味を含んだ独特のうまみと、歯ごたえがあるのが特徴で、比較的早い時期（3月中旬頃）から収穫することができます。
先日、私もこの旬の味を探しに孟宗竹の林に入りました。
竹林には、やわらかな陽が射し込み、時折吹く風に葉が揺れ、サラサラと心地良い音を奏でます。
やわらかな陽が降りそそぐ竹林
筍（たけのこ）は、とても成長が早く、地面から顔を出すと直ぐに竹になってしまいます。
収穫のプロは、筍（たけのこ）が出る前の地面のひび割れや盛り上がりで筍（たけのこ）の位置を特定するそうですが、不慣れな私は、ニョキっと顔を出したものを何本か収穫して来ました。
地面から顔を出す前の筍（たけのこ）は、とても小さいのですが、灰汁が少なく、生のまま調理することができます。
できるだけそんな筍（たけのこ）を見つけたいのですが・・・。
ニョキっと顔を出した筍（たけのこ）
この日の収穫は、そこそこ。
小さな筍（たけのこ）を探すのは、まるで宝探しのようです。
その宝物をご近所さんにお裾分けをしながら家路につきました。
帰ったら湯を沸かし、灰汁を抜く作業の開始です。
28 Responses to “筍（たけのこ）堀り”
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おー取れたての筍、美味しいんでしょうねぇ～！
この辺りでは、なかなかお目に掛かれません･･･ｗｗ
スーパーのは、時間が経ってるので、生とか焼きはダメです･･･。
灰汁抜きしたり、皮を剥いたりと大変ですが、
美味しさと引き換えですからねぇ～頑張って下さい！
筍料理レポ、楽しみにしときますね～！
あら！筍掘りですね！自分で収穫したものを
いただくなんでいいわ。
それに新鮮ですよね(*^^*)
やっぱり顔を出してないとプロじゃないから
筍はわからないですよね♪
それでも美味しい筍ですよね～
竹林のさらさらと聞こえる心地よい音、、
いいですね(*^^*)
ユニコーンさん、おはようございます。
筍は、時間が経つにつれ灰汁が強くなるそうですね。
調理までの時間の短縮が勝負のようです･･･。
この筍堀りは、先日実家に帰った時のものなので、
レポご紹介できなくなりました(^^;
yumiさん、おはようございます。
まさに狩猟民族って感じです(^^
潮干、さくらんぼ、みかん、ぶどう、紅葉と狩モノ大好きです♪
お父様からの筍便が待ち遠しいですね。
竹の葉音は、もう少し暑くなってから聞くのが良いですね。
蝉の声が聞こえる頃が良さそうです。
pochiさん、おはようございます。
以前住んでいた大阪、北摂は地名も佐竹台、竹見台・・・・
と竹林があちこちたくさんあるところでした。
今日のお写真を眺めながら懐かしいなぁ～と思いました。
ただ、「筍掘るな！」でした・・・！（笑）
自分で収穫した筍をいただけるなんて
ほんとに素敵ですね～！
私も今年は去年よりたくさんの、掘りたてのタケノコをいただいて
タケノコ三昧できました！
竹林～。
写真を拝見してるだけでも、サヤサヤの風と優しい日差しと
竹林の匂いが伝わってきそうです*^^*
名人は足の感覚で地面の下の、タケノコの場所がわかるそうですね☆
小さなタケノコはお刺身でも食べれるそうで、一度食べてみたい～。
たけのこの収穫って大変なんですね～。
出たら取れば良いものだと思ってましたよ。
でも直ぐに竹に育ってしまうとは！
店頭に並んでいるたけのこ達は
みなさんの苦労の賜物なんだ♪
みぃはもうたけのこの煮物を食べてしまったから
淋しいです～。
また手に入れたいな～。
ｐｏｃｈｉさん、こんにちは～♪
本当ですね。桜とともにやって来る筍の季節。
わが家も先日母に生筍をもらい、煮ものにしました。夫の大好物です！
こちらは竹林がないので、筍堀りは経験がありません。
竹林から降りそそぐ日差し、気持ちよさそう。夏は涼しそうですね。
採れたての筍は美味しいんでしょうね。羨ましいです♪
ニーナさん、こんばんは♪
関西の方には、筍の産地が多くあるのですねぇ～。
京都も有名ですものね。
「筍掘るな！」
気持ちは分かります。
pochiのところの竹林にも誰かが分け入って発掘した跡がありました(^^;
自給自足、山の民のようですよね。
作業スボンに長靴で出没します･･･都会では考えられないですよね。
magu7☆さん、こんばんは！
タケノコ三昧ですか!!
美味しそうなタケノコ料理が並んだのでしょうねぇ～。
足裏で穂先の尖った部分を探知するのですが、なかなか難しいのです。
あった！と喜んだのも束の間、石ころや竹の根っこだったりします。
自然は厳しくもあります(^^
みぃさん、こんばんは♪
そう何気に泥まみれになります。
お店に並んでいるのは、どれもとても美しく整えられていて
土の中で生ったものとは思えないですものね。。。
みぃさんの筍の煮物美味しそうでしたぁ～♪
さくらさん、こんばんは～♪
さくらさんの家でも美味しい煮物に変身したのですね。
旦那様は大喜びだったでしょうね(^^
北海道には竹林はない?!のでしょうか？
熊笹みたいなのは良く見かけましたが、
孟宗竹のような竹林は見なかったかも知れないです。
雪景色に竹、とってもお似合いなのに残念です･･･。
筍に限らず、採れたては何でも美味しいですよね。
北海道の方が美味しい物がいっぱいで羨ましいです☆
pochiさん
筍堀りですか・・・
tomoの家の前も竹やぶだから・・
筍堀りしてますよ！（*^_^*）
筍ご飯・・作って食べました！ヽ(^o^)丿
美味しかったよ！
では・・又ね (^^)/~~~
tomoさん、こんばんは！
家の前が竹やぶだとお手入れがとても大変ですよね。
日が当たるように剪定したり、土を耕したりすると
美味しい筍が出るのですよね。。。
庭先で筍が掘れるなんて、凄～い!!
この時期は、毎日筍づくしのお料理が楽しめますね。
tomoさんのお家は風情のある佇まいなのだろうなぁ～♪
pochiさん おはようございます。
陽が降りそそぐ竹林・・・・・
ほんと！さやさやと音が聞こえてきそうですね～！
私はまだ筍堀りは経験ないです。
親戚から毎年、掘りたての筍をいただくんですよ～～＾＾ｖ
それを今は待ってる状況です（待ち遠しいね♪）
なので、まだ食べてないの（ーー；
シャキシャキした歯ごたえ、大好き～です。
pochiさん
tomoの住んでるところは・・熊本市内といっても
昔は○○村・・合併で熊本市・・・
田舎に住んでるから・・・
でも・・・自然が壊されて・・最近はベッドタウンです！
(^_^.)トホホ
では・・またね (^^)/~~~
こんにちは＠＾＾＠
タケノコ話続編なんですが、
アク抜きは『ヌカ』でするんですが、
やっぱりpochiさんのところも同じですか＾＾？
いつも他にも方法があるのかな？なんて思ってて～♪
タケノコ☆ 美味しかったかな*^^*
ｐｏｃｈｉさん、こんにちは。＾＾
そしてただいま～！（笑）
昨日、無事に合宿から帰ってまいりました。＾＾
筍掘り楽しそうですね！！
自然がいっぱいだわぁ♪＾＾
今、我が家の食卓も筍づくしですよ。（笑）
筍大好きなので、毎日食べでも飽きません。＾＾
チーちゃんさん、こんばんは！
筍堀りも良いですが、採れたてをいただけるなら･･･。
早く届かないかな？
本当に待ち遠しいですね。
う～んと待ってから口に運ぶと、その味は格別でしょうね♪
tomoさん、こんばんは。
熊本市内と伺っていたので、
車ビュンビュンの大都会と思っていました(^^;
ベッドタウンになると、便利になることもありますが、
開発がどんどん進みそうですね･･･。
magu7☆さん、こんばんは～！
pochiのところも「ヌカ」で灰汁抜きしています。
「ヌカ」がないときには、米のとぎ汁とかを使ったりしています。
茹で時間は20分と比較的短くしていま～す（＾＾
yumi♪さん、こんばんは☆
お帰りなさ～い♪
昨日は、とってもお疲れの様子でしたが、
今日は元気いっぱいのyumi♪さんのようですね。
安心しました(^^
筍、毎日ですか(^^;
でも、旬が短いですからそれもアリかも知れませんね。
pochiさん
こんばんは！（*^_^*）
昨日は出張で今、帰ってきました！
(＠_＠;)グタッ・・となってます！
今日はブログ更新する元気もなし・・
ただ・・・寝たいよ！
では・・又ね (^^)/~~~
tomoさん、こんばんは。
出張お疲れ様でした♪
かなりお疲れのご様子･･･ブログの更新は明日でOK(^^!
ゆっくり休んでください☆
あと少し踏ん張れば、ゴールデンウィークですよ!!
pochiさん
連休ですか？
ご主人とお出掛けの予定は・・・
チョッと出かけるのもいいかもね！
でも・・どこに行っても混んでるんでしょうね！
九州はこの連休は天気もいいようです！
では・・又ね (^^)/~~~
tomoさん、pochiは毎日連休みたいなものです(^^;
なので、今はあまり連休という感覚がないのです。
残念なが、今のところ出掛ける予定は入っていないのですが、
予定変更となるかな？
でも、GWが明けたら、また実家に帰ります♪
それが楽しみかな(^^
こちら静岡も晴れマークいっぱいでした～。
tomoさん、素敵な連休をお過ごしください☆
pochiさん
おはよう！（*^_^*）
昨日まで姉の家に遊びに行ってました！（*^_^*）
昨日、ガソリン入れていてよかった！
早速、今日から値上げだよ！
ｌＬ＝１５５円
３２円も値上げとは・・・根をあげるよね！(＠_＠;)トホホ
では・・又ね (^^)/~~~
tomoさん、こんばんは～！
今日は所用で東京まで行ってきました。
片道3時間の小さな旅でしたが、旅行気分を満喫して来ました。
生活するには、大都会ではなくても
ちょっと都会が良いかなって思っちゃいました･･･(^^;
五月晴れは、お姉さんのお家にお泊りだったのですね。
いつまでも仲の良い姉弟なんですね。
理想的です(^^